Alimentos ultraprocesados relacionados con la inflamación y la EII

Un nuevo estudio internacional, realizado por investigadores de la Universidad McMaster en Hamilton, Canadá, encuentra que comer alimentos ultraprocesados de forma regular se asocia con inflamación y enfermedad inflamatoria intestinale (EII).Eating Ultra-processed Foods Often Linked to Inflammation and IBD

Para el estudio, un equipo de científicos, dirigido por Neeraj Narula, M.D., profesor asistente de medicina, analizó los datos médicos de más de 116.000 adultos de entre 35 y 70 años. Los participantes, que pertenecían a 21 naciones de ingresos bajos, medios y altos en América del Norte, América del Sur, Europa, África, Medio Oriente, Asia del Sur, Sudeste de Asia y China, tenían que completar cuestionarios de frecuencia alimentaria al menos cada 3 años desde 2003 hasta 2016.

El análisis mostró que un mayor consumo de alimentos y bebidas ultraprocesados aumenta la probabilidad de desarrollar EII . Pero el alto consumo de alimentos ultraprocesados se relacionó con una mayor incidencia de EII, el consumo de los mismos alimentos sin procesar no conlleva los mismos riesgos: los investigadores concluyen que el riesgo de EII está asociado con la forma en que el se cocina la comida.

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