Comer carne roja y procesada aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca

Un nuevo estudio grande de la Northwestern University, EE. UU., sugiere que la carne roja y procesada está relacionada con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y todas las causas de muerte.

El estudio encuentra que las personas que comen dos porciones de carne roja, carne procesada o aves de corral por semana tienen un mayor riesgo de 3 a 7% de desarrollar enfermedades cardiovasculares, y comer dos porciones de carne roja o carne procesada por semana se asoció con un 3% mayor riesgo de muerte por todas las causas.

La autora principal del estudio, Norrina Allen, profesora asociada de medicina preventiva en la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern, comenta: "Es una pequeña diferencia, pero vale la pena intentar reducir la carne roja y la carne procesada como el pepperoni, la mortadela y las carnes frías. El consumo de carne roja también está constantemente relacionado con otros problemas de salud como el cáncer".

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