Comer comidas caseras relacionadas con menos productos químicos nocivos en la sangre

Investigación reciente por los científicos del Instituto Silent Spring en Newton, EE. UU., encuentran que las personas que comen comidas caseras con más frecuencia tienen más probabilidades de tener niveles más bajos de PFAS, productos químicos nocivos que se encuentran en los alimentos envasados, productos para el hogar, etc., en la sangre.Home-Cooked Meals Linked to Fewer Harmful Chemicals in Blood

Para este estudio, los investigadores llevaron a cabo un análisis de datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición. Los datos fueron tomados de 10,106 participantes en general. Los participantes proporcionaron información detallada sobre sus dietas y patrones de alimentación.

Los resultados del análisis mostraron que las personas que comían en casa tenían niveles más bajos de PFAS en la sangre, y aquellos que comían con más frecuencia y consumían más comidas rápidas tenían más PFAS en la sangre.

La coautora del estudio, Laurel Schaider, Ph.D., química ambiental de Silent Spring, comenta: “Este es el primer estudio que observa un vínculo entre las diferentes fuentes de alimentos y las exposiciones al PFAS en la población de los EE. UU. Nuestros resultados sugieren que la migración de productos químicos PFAS de los envases de alimentos a los alimentos puede ser una fuente importante de exposición a estos productos químicos."

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