El kéfir puede ayudar a combatir las bacterias que causan enfermedades

Investigación reciente, realizado por científicos de la Universidad Ben-Gurion del Negev (BGU) en Be’er Sheva, Israel, encuentra que un tipo de levadura en kéfir llamada Kluyveromyces marxianus secreta una molécula que interrumpe la comunicación bacteriana permitiendo combatir las bacterias que causan enfermedades.Drinking Kefir May Help Fight Disease-Causing Bacteria

Con la ayuda de cultivos de laboratorio, los investigadores descubrieron que el acetato de triptofol tenía un efecto inhibidor sobre la detección de quórum en varias bacterias causantes de enfermedades, incluidas bacterias Gram negativas como Pseudomonas aeruginosa , que causa neumonía cuando infecta. los pulmones; S. enterica , responsable de la intoxicación alimentaria; Staphylococcus aureus , que puede desencadenar sepsis, entre otras infecciones potencialmente mortales; y V. cholerae , que causa el cólera.

Los investigadores principales del estudio Orit Malka, Ph.D. estudiante, dice: "Estos resultados son notables ya que esta es la primera demostración de que la virulencia de las bacterias patógenas humanas puede ser mitigada por moléculas secretadas en productos lácteos probióticos, como el yogur o el kéfir".

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