La investigación reciente de los Institutos Nacionales de la Salud (NIH) encontraron que los participantes del estudio que consumían alimentos ultraprocesados consumían significativamente más calorías y ganaban más peso en comparación con los mismos participantes cuando comían alimentos mínimamente procesados o integrales.

Para este estudio, los investigadores reclutaron a 20 adultos jóvenes sanos (10 hombres, 10 mujeres) que aceptaron vivir en un sitio de estudio durante 28 días y comer solo los alimentos proporcionados dentro del marco del estudio.

Durante 14 días, los participantes recibieron una dieta ultraprocesada o mínimamente procesada. Después de eso, se cambiaron inmediatamente a otra dieta durante 14 días. En ambos casos, se les permitió comer cualquier cantidad de comida.

Los investigadores concluyen en su artículo: "Nuestros datos sugieren que la eliminación de los alimentos ultraprocesados de la dieta disminuye la ingesta de energía y produce una pérdida de peso, mientras que una dieta con una gran proporción de alimentos ultraprocesados aumenta la ingesta de energía y conduce al aumento de peso".