Un equipo de investigación, dirigido por la Dra. Monique Tan de la Universidad Queen Mary de Londres, analizó cuánto deberían reducir las personas en China su consumo diario de sal para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y encontró que reducir la ingesta de sal en solo 1 gramo por día podría reducir 9 millones de eventos cardíacos y salvar 4 millones de vidas para 2030.
Para este estudio, los investigadores utilizaron modelos informáticos para averiguar cuánta reducción de sal es necesaria para que los ciudadanos chinos vean un importante beneficio para la salud. Los chinos consumen 11 g de sal al día, el doble de lo mencionado en las recomendaciones de la OMS.
El Dr. Ernst von Schwarz, cardiólogo certificado por la junta en Los Ángeles, que no participó en el estudio actual, comenta sobre los resultados: «El consumo de sal, en general, se ha asociado con hipertensión y mayores factores de riesgo cardiovascular que a su vez conducen a la aterosclerosis, las enfermedades cardíacas y la muerte cardiovascular, que representa la causa número uno de muerte en el mundo”.