Dieta sin gluten conectada a las mayores cantidades de metales tóxicos

Aunque no mucha gente tiene enfermedad celíaca, una dieta libre de gluten es muy popular en todo el mundo. Sin embargo, un estudio nuevo sugiere que los alimentos sin gluten pueden ser perjudiciales para la salud ya que pueden contener mayores cantidades de metales tóxicos.gluten-free diet

Un equipo de científicos de la Universidad de Illinois, Chicago, informó que la harina de arroz, un sustituto del trigo, tiende a acumular metales tóxicos capaces de aumentar el riesgo de cáncer, enfermedades del corazón y enfermedades neurológicas. Otros estudios también vincularon el arroz con los metales tóxicos, como el arsénico y el mercurio.

Para sus estudios, los investigadores preguntaron a alrededor de 7.480 personas acerca de sus hábitos alimenticios y descubrieron que entre las 73 personas que comían alimentos libres de gluten, los niveles de arsénico en la orina y el mercurio en la sangre estaban más concentrados que en los que prefieren otras dietas.